jueves, 14 de septiembre de 2017

Hamburguesa sushi de arroz ecologico negro.


Estos días somos muy de arroces pero es que desde que recibí el lote de ABCRice tengo ganas de probarlos todos. Me llamo la atención el Black Eco que nunca había probado antes y la verdad ha sido una grata sorpresa. El aroma que desprende al cocerlo es de lo más apetecible y su color ónix que se convierte en un rojizo granate es realmente precioso.

El tiempo apremia y mi primera idea para  participar en el #retoABCrice no salio exactamente como quería pero la improvisación hecha a continuación me ha encantado.

 
Hamburguesa sushi de arroz negro ecológico.



Ingredientes : (Una hamburguesa).

- 80 grs. De arroz black eco – ABCRice.
- Una cuchara sopera de vinagre de arroz.
- Media cuchara sopera de azúcar.
- Una pizca de sal.
- Aguacate.
- Atún en lata.
- Brotes de remolacha.
- Tomates cherrys.
- Rucula.
- Aceite de oliva.
- Jengibre encurtido.
- Salsa soja.
- Wasabi.

Dejar en remojo el arroz una hora y poner a cocer en agua hirviendo unos 30 minutos. Mientras tanto en un bol mezclar el vinagre de arroz junto al azúcar y la sal, reservar. Colar el arroz, ponerlo en una bandeja y volcar la mezcla anterior. Poner en un vaso una parte del arroz y en un cuenco la otra, apretar un poco y dejar reposar en la nevera para que se asiente.


Preparar la guarnición que más os guste. Desmoldar la parte plana de arroz que será la base de vuestra hamburguesa y colocar los ingredientes encima. Desmoldar la parte redonda y colocar encima de los ingrediente reproduciendo una hamburguesa.
Emplatar y aliñar con la salsa de soja, el wasabi y el jengibre.

lunes, 11 de septiembre de 2017

Helado de cappuccino.

Mi hijo nunca ha sido mucho de desayunar la verdad, paso de la leche materna a las papillas, de las papillas al "Nesquick" y del "Nesquick" al capuccino en polvo. No soy muy partidaria que tome productos procesados y le he explicado varias veces como hacerse un cappuccino con la cafetera pero claro es mucha faena y es más fácil echar unos polvitos en la leche, enfin.
La cuestión es que le tocaba elegir el sabor de helado de la semana y como no me reto con el cappuccino !!

Helado de cappuccino.



Ingredientes :

- 250 ml. de leche.
- 500 ml. de nata.
- 80 grs de azúcar.
- 3 yemas de huevos.
- 5 cucharadas soperas de cappuccino soluble.

En un cazo poner a hervir la leche junto a la nata y el cappuccino soluble. Blanquear las yemas con el azúcar. Cuando el café se haya disuelto verter sobre la mezcla de huevos y volver a poner a fuego bajo al fin de montar una crema inglesa. Remover sin parrar hasta obtener la textura deseada. Dejar enfriar en la nevera un día y montar con la heladera.



Aunque cada semana le toca a uno elegir sabor de helado, este año ha sido el sabor más repetido, la verdad es que es sencillo y esta muy rico.


lunes, 4 de septiembre de 2017

Risotto de pera y gorgonzola al cava.

Por norma general en casa los arroces le tocan al churri, la verdad es que cuando no esta presionado borda la paella y el "arròs a la cassola" pero cuando vi por Instagram el concurso que ofrecía ABCRice pensé estos arroces le tocan a una servidora.

Antes de que llegara mi lote de participación compuesto por cuatro (Carnaroli, bomba, sushi y black eco) de su maravilloso catalogo de arroces tuve tiempo de pensar en varias recetas.

No tuve ninguna duda al abrir el paquete por que variedad empezar, si el Carnaroli me gustaba seguro que me iban a gustar todos y aunque al risotto le llama más el otoño quién se puede resistir a un arroz tan cremoso y que guarda la compostura. El único problema eligiendo esta variedad, ser lo suficiente rápido con las fotos para poder saborearlo, el risotto no acepta previos, es hacerlo y comerlo.

En realidad  mi receta es bastante clásica si no fuese por el mero hecho de que mi risotto básicamente se cuece con cava, eso le da un aire de fiesta y un punto de acidez que contrasta perfectamente con el dulzor de la pera.

Risotto de pera y gorgonzola al cava.



Ingredientes (2 personas) :

- 130 grs de arroz carnaroli ABC Rice.
- 70 grs de parmesano.
- Una pera.
- ½ cebolla.
- 30 grs. de mantequilla y un poco para saltear la pera.
- 400 ml. de cava.
- Un cucharón de caldo de verduras caliente.
- 60 grs. de gorgonzola.
- Avellanas para decorar.
- Sal-pimienta.

Pelar y cortar la mitad de la pera a cuadritos. Picar la cebolla y pochar en una cacerola con la mantequilla fundida. Cuando a cogido un poco de color añadir la pera y el arroz. Mezclar hasta que este transparente. Añadir entonces un cucharón de cava, dejar evaporar y añadir el cucharón de caldo de verduras caliente. Salar ligeramente.


Seguir añadiendo el cava poco a poco de cucharón en cucharón hasta absorción del precedente. Remover suavemente con una cuchara de madera. Guardar un poco de cava para el final.
Mientras tanto cortar la otra mitad de la pera y saltearla en un poco de mantequilla en una sartén aparte.


Cuando el arroz este cocido (unos 17 min. Aproximadamente) añadir el cava restante y apagar el fuego. Ligar con el parmesano, el gorgonzola y la pera salteada. Mezclar, pimentar y rectificar de sal si fuera necesario. Servir inmediatamente con trocitos de avellanas tostadas.






sábado, 5 de agosto de 2017

Te frío con melocotón y menta.

Es curioso porque no soy demasiado de infusiones ni tés pero cuando llega el verano y aprieta la calor como estos ultimas semanas, nada mejor que un buen té helado para hidratarse y refrescarse.
En realidad no es una receta muy complicado de hacer pero vale la pena poner un poco de dedicación en ello para conseguir la bebida idónea.
Con tres sobres de té blanco regalados por una amiga empecé la prueba.

Té frio con melocotón y menta.



Ingredientes :

- 6 grs. de té en sobre o a granel.
- Un litro de agua.
- Una cuchara sopera de azúcar.
- Un melocotón, nectarina, el que más te gusta pero que sea maduro y dulce.
- Unas gotas de limón.
- Una hojas de menta.

En un recipiente poner el litro de agua junto a vuestro té y dejar infusionar unos 45 minutos a temperatura ambiente. Es mejor probar pero a mi me fue suficiente para obtener una preparación con gusto y sin amargura.

Filtrar o quitar los sobres de té y añadir la cuchara de azúcar. Dejar en la nevera una hora.
Pasado ese tiempo, pelar y cortar el melocotón y añadir a la bebida junto a unas gotas de limón. Volver a dejar en la nevera una hora o el tiempo que queráis.

Antes de servir poner unas hojitas de menta.

Lo podéis conservar de dos a tres días en la nevera pero en mi casa no paso la noche.

Al tener tan solo estos sobrecitos de té he optado por seguir haciéndolo con rooibos con notas citricas pero lo puedes hacer con la infusión que más te gusta.


domingo, 30 de julio de 2017

Pastel de naranja y almendra - Cooking The Chef -Repesca-

Los retos me gustan , aparte de conocer blogs nuevos, te sacan un poco de la rutina culinaria diaria. A principio de año me apunte al reto "Cooking The Chef" que llevan Aisha y Abril.
Al apuntarme en febrero me perdí un montón de Chef que me apetecían cocinar pero aunque el reto hace un paro veraniego, tenemos la posibilidad de seguir con ello en la repesca de julio y agosto.
Aprovechando un paro temporal de las altas temperaturas, me atreví con encender el horno para hacer un delicioso pastel de mandarina y almendra de Yotam Ottolenghi.

Ottolenghi es un chef fascinante, sus recetas son felicidad para el paladar, amante de las verduras y las especias, combina los ingredientes a la perfección.
Es verdad que este pastel es altamente calorífico pero un trocito es suficiente para caer rendida a sus pies.

Al ser julio obviamente no encontré mandarinas así que opté por las naranjas pero en cuento vuelva el invierno este cae otra vez.



martes, 18 de julio de 2017

Coca de Menorca de cerezas.

Hay recetas, tan solo verlas, sabes que te van a encantar y no te van a fallar. Sea porque te has enamorado de la foto o porque te viene de una persona que no te defraudara. Tu amor a primera vista es tal que pasa a ser la primera de una larga lista de pendientes y no dejas pasar ni una semana para probarla.

Cuando mi tocaya, como le gusta llamarme, publico en su blog y redes esa maravillosa receta mis ojos hicieron chispas de alegría, la receta me venía de perla, un doble cumpleaños  multitudinario en el cual cada invitado aporta un manjar con el fin de colaborar.
A sabiendas que la gente tira más por elaborar salado al resultarles más cómodo opte por lanzarme al vació con una receta que nunca había elaborado.

Coca de Menorca (receta de familia de Laube Leal).



Ingredientes :

La masa.

- 500 grs. de harina de trigo.
- 250 ml. de leche caliente.
- Un huevo.
- 100 grs. de patata hervida, pelada y rallada.
- 60 grs. de mantequilla fundida.
- 50 grs. de azúcar.
- 7 grs. de levadura seca de panadería.
- Una cucharadita de sal.

Las cerezas.

- Un kilo de cerezas deshuesadas.
- 50 grs. de azúcar.

El crumble.

- 150 grs de harina de trigo.
- 75 grs de mantequilla fría.
- 75 grs de azúcar.

Tamizar la harina, en un bol formar un hueco y verter la leche caliente junto a la levadura. Mezclar y añadir la patata rallada, la mantequilla fundida, el huevo, el azúcar y la sal. Amasar unos 10 minutos o hasta conseguir una masa lisa. Hacer una bola, tapar y dejar fermentar una media hora o hasta doblar el tamaño.

Mientras tanto, deshuesar las cerezas y dejarlas macerar junto al azúcar.



Preparar el crumble mezclando con las yemas de los dedos, la harina, la mantequilla fría y el azúcar.

Extiende tu masa en un molde rectangular de 22x 38 forrado de papel de hornear intentando nivelar lo máximo posible. Pincha la masa con un tenedor. Reparte las cerezas sobre la masa y seguidamente el crumble.

Precalenta el horno a 220ºC. y hornea unos 10 minutos. Baja la temperatura entre 200 y 180ºC. y sigue la cocción unos 30 minutos más.



Arriesgarse es de valiente pero si la receta viene de LaubeLeal el riesgo es mínimo y desde luego esta receta se queda en mi cocina, es realmente deliciosa y como bien lo explica te servirá tanto para dulce como para salado.







miércoles, 5 de julio de 2017

Cerdo asado con leche - Cooking The Chef -

Los retos no son siempre a gusto de todos y ese mes me parece que a más de un participante nos ha resultado complicado enamorarnos de ese chef elegido por Abril para "Cooking The Chef".
Periodista, escritor, cocinero, viajero y presentador, Anthony Bourdain es más conocido por sus polémicas que su carrera gastronómica, un chef sin pelos en la lengua que ha hecho temblar y enfadar a más de un compañero de profesión.
Me ha resultado complicado encontrar una receta suya por la red que me hiciera palpitar el corazón y al no disponer de otro medio de búsqueda me planté en una receta sencilla y que después de probar me resulto rica, aunque no por ello alucinante.